La ville de Condom et le vignoble sont situés au nord du département du Gers avec pour zone de production quelques communes du Lot et Garonne.
Les vins du Condomois avaient été définis par jugement du tribunal d’Auch le 18 mai 1960. C’est le décret du 26 août 1982(Journal Officiel du 1 septembre) qui officialise ces vins comme « vin de pays du Condomois » avec son cahier de charges réglementant les zones de production, les cépages, les rendements, le titre alcoométrique etc…
Dans les temps plus reculés, comme partout en Gascogne, existait une multitude de cépages avec beaucoup de difficultés pour les identifier leur nom changeant bien souvent avec le canton où il était cultivé.
Le passage de l’ampélographe Guyot en 1862 cite des cépages rouges tel que le cot rouge et vert, bouchalès(ou petit lectourois), négrette, mérille, chalosse noire, picquepoule noir, houillardon, guillau et gouret noir.
A cette même période les vins blancs étaient le colombard, folle blanche, jurançon blanc, clairette et meslier.
Avec l’Indication géographique protégé du 28 octobre 2011 « Côtes de Gascogne », le vin de pays Condomois devient une indication géographique "Condomois" des Côtes de Gascogne.